Basisches Rezept: Rohe Salat-Tacos

Locker leicht durch den Sommer, mit unserem basischen Rezept " Rohe Salat-Tacos mit Süßkartoffeln und Tomatensalsa"

Zutaten:

• 1 Eisbergsalat
• 2 Süßkartoffeln á 550 g
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 250 g Tomaten
• Saft einer Limette  
• 2 EL Olivenöl
• 1/2 Chilischote
• 1/2 rote Paprika
• 1 kleine Zwiebel  
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Süßkartoffel vorzugsweise schälen, in längliche Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer abschmecken und im vorgeheizten Backofen für 25-30 Minuten backen.
2. Für die Tomatensalsa: Die Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Chilischote in kleine Stücke schneiden und im erhitzen Olivenöl kurz andünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die fertige Süßkartoffeln in den Salat Tacos dazugeben.