Basisches Rezept: Couscous-Gemüse-Salat

Das perfekte basische Rezept fürs Picknick oder die nächste Grillparty: unser Basischer Couscous-Gemüse-Salat.

Zutaten:

• 150g Couscous
• 250ml Wasser
• 1 Zwiebel
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 2 TL Olivenöl
• 2 Zucchini
• 80 g gedünsteter Brokkoli
• 2 Karotten
• 1 Paprika
• 100 g Tomaten
•  Saft einer Limette

Zubereitung:

1. Die Tomaten, Zucchini und Karotten waschen und würfeln. Die Paprikaschote halbieren, entkernen und in dünne Streifen
   schneiden.
2. Den Couscous in einer Schüssel mit dem heißen Wasser übergießen und ungefähr 10 Minuten quellen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern und mit Limettensaft, Olivenöl, den Tomaten, Zucchini sowie Paprika zugeben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Brokkoli sowie Basilikum und Spinatblätter zum Salat geben und in einem Glas anrichten.